栄養

本稿は、2005年1月15日発行の『日経ヘルス』に掲載された記事の抜粋です。

朝、お腹が目覚める１杯のジュース

ニンジン＋リンゴベースで飲みやすい！と題して、断食博士・甲田光雄医師お薦めの生ジュースのレシピをご紹介します。

なかなか、朝食抜きがむずかしいという方にもオススメです。

Fresh natural apple carrot juice in a glass glass, selective focus, copy space

「朝食がジュースだけ？朝はちゃんと食べた方がお通じにいいんじゃない？」と思う人もいるでしょう。

事実、「朝ご飯を食べると腸が動き出し、トイレに行きたくなる」という実感を持っている人も多いと思います。

これは「胃・結腸反射」と呼ばれるもので、胃に何かが入ると刺激で腸が動き、便意が起きるという現象です。

でも実は、１杯のジュースや水でも十分に起こるのです。

「排泄前に固形の物をドンと食べてしまうと、胃腸が消化で手いっぱいになり、排泄がおろそかになる」と甲田医師は話します。

そこで、胃腸を目覚めさせる刺激をきちんと起こす食べ物＝ジュースがお薦めなのです。

できればジューサーやミキサーを使い、生で搾りたいですね。

コクがあって満腹度が高いので、慣れれば昼食まで十分持ちます。

ですから、朝食抜きがむずかしいという人にもオススメなのです。

ジューサーで搾るとカスの分だけ食物繊維の量が減ってしまいますが、水溶性の繊維やオリゴ糖はきちんと摂れます。

繊維の量を増やすには、搾りカスをちょっとすくってジュースに混ぜるか、ミキサーを使うレシピを。

寒天を溶かす手もあります。

朝ジュースはむくみにも効果的です。

「朝食をドンと食べると胃腸に血液が集まり、腎臓の働きが下がるので、尿のでが悪くなってむくみが取れない。

朝にむくみがちな人は、朝ジュースが最適ですわ」と甲田医師。

❶ニンジン＋リンゴ

材料（１人分）

ニンジン　大１本

リンゴ　¼個

ほうれん草　¼束

レモン　½個

作り方

材料を順にジューサーに入れて、最後にレモンを搾って出来上がり。

Bowl with aloe vera on wooden tray

❷お通じ改善パワーをアップ「セロリとアロエの青汁ジュース」

材料（１人分）

ニンジン　大１本

リンゴ　¼個

セロリ　１本

キウイ　½個

レモン　½個

キダチアロエ　少々（あれば刻んで）

作り方

材料を順にジューサーにかけ、刻んだキダチアロエを入れ、レモンを搾る。

Avocado on rustic wooden table. Raw Fruits healthy green food. Avocados wide banner or panorama concept

❸ミキサーだから繊維たっぷり「アボカドヨーグルトシェイク」

材料（１人分）

アボカド　½個

バナナ　１本

ヨーグルト　100~150g

レモン　½個

作り方

アボカド、バナナを一口大に切りミキサーにかけ、ヨーグルトを混ぜてレモンを搾る。